Een opgeklopte ganache van gianduja met karamel en fleur de sel, bezaaid met gekarameliseerde hazelnoten en volledig ondergedompeld in een krokante melkchocoladelaag. Een gebakje met bite, waarbij de Sablé Breton eclairbodem de krokante basis vormt.
Met: Sablé Breton Eclair 13 × 4 cm
Opgeklopte ganache met praliné
Maak een karamel van de suiker, het water en de glucose. Blus af met de warme room en voeg de fleur de sel toe. Giet alles op de gesmolten gianduja en meng de pralinépasta eronder. Laat afgedekt één nacht rusten in de koeling.
Gekarameliseerde hazelnoten
Verwarm de oven op 150 °C, verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze ongeveer 15 minuten. Kook de suiker en het water tot 119 °C en voeg de warme noten toe. Haal van het vuur en roer door tot de noten volledig gezanden. Zet terug op het vuur en blijf roeren tot ze mooi met karamel omhuld zijn. Meng er de zachte boter onder en giet de noten uit op een siliconenmat of marmeren werkblad om af te koelen.
Krokant melkchocoladeglazuur
Smelt de chocolade en verwarm tot ongeveer 45 °C. Meng de olie eronder en voeg als laatste de gehakte hazelnoten toe. Verwerk het glazuur tussen 30 en 35 °C.
Opbouw
Klop de ganache op met de keukenrobot. Verdeel enkele gekarameliseerde hazelnoten willekeurig over de Sablé Breton eclairbodem en spuit er toefjes ganache van verschillende grootte op. Strooi er wat gehakte hazelnoten over en plaats in de diepvries. Verwarm het glazuur in een diepe kom tot 30 à 35 °C en dompel de eclair ondersteboven in de chocolade, zodat de hele bovenkant bedekt is. Laat ontdooien voor het serveren of verkopen.
Der klassische bretonische Tarteboden. Über 15 Formen & Größen.
Der klassische bretonische Mürbeteigboden.
Reichhaltig und mürbe in der Textur, mit einer subtilen Vanillenote, die jede Füllung verfeinert, ohne sie zu dominieren. Ideal für klassische Obst-Tartelettes und frische Zitronencremes, aber ebenso gut für eine herzhafte Ziegenkäsefüllung geeignet.
Reichhaltige Schokoladenvariante für intensive Kreationen.
Unser klassischer Boden, diesmal aber mit intensivem Kakao. Die gleiche handwerkliche Qualität, verfeinert mit intensivem Schokoladengeschmack. Passt perfekt zu Schokoladenfüllung, Himbeeren, Banane oder Birnen-Karamell.
Tartelette in Teigform. Fertig zum Füllen & Backen.
Die Butter-Mürbeteig-Tartelette. Fertig zum Füllen und Backen. Ideal für Frangipane, Kuchen oder Clafoutis, verfeinert mit frischen Saisonfrüchten. Der neutrale, butterreiche Geschmack lässt Ihre Füllung die Hauptrolle spielen, während die Struktur fest genug bleibt, um alles gut zu tragen.
Fertiger Klassiker.
Ein fester, knuspriger Mürbeteigboden, gefüllt mit frischen Äpfeln und handwerklich hergestellter Butter. Manche Rezepte bleiben über Generationen in der Familie. Dieses ist eines davon. Als ich achtzehn war, gab meine Oma es endlich preis: das Rezept für ihren Apfelkuchen. Einige Stunden auftauen lassen, aufwärmen und servieren.
Der klassische bretonische Tarteboden. Über 15 Formen & Größen.
Der klassische bretonische Mürbeteigboden.
Reichhaltig und mürbe in der Textur, mit einer subtilen Vanillenote, die jede Füllung verfeinert, ohne sie zu dominieren. Ideal für klassische Obst-Tartelettes und frische Zitronencremes, aber ebenso gut für eine herzhafte Ziegenkäsefüllung geeignet.
Reichhaltige Schokoladenvariante für intensive Kreationen.
Unser klassischer Boden, diesmal aber mit intensivem Kakao. Die gleiche handwerkliche Qualität, verfeinert mit intensivem Schokoladengeschmack. Passt perfekt zu Schokoladenfüllung, Himbeeren, Banane oder Birnen-Karamell.
Tartelette in Teigform. Fertig zum Füllen & Backen.
Die Butter-Mürbeteig-Tartelette. Fertig zum Füllen und Backen. Ideal für Frangipane, Kuchen oder Clafoutis, verfeinert mit frischen Saisonfrüchten. Der neutrale, butterreiche Geschmack lässt Ihre Füllung die Hauptrolle spielen, während die Struktur fest genug bleibt, um alles gut zu tragen.
Fertiger Klassiker.
Ein fester, knuspriger Mürbeteigboden, gefüllt mit frischen Äpfeln und handwerklich hergestellter Butter. Manche Rezepte bleiben über Generationen in der Familie. Dieses ist eines davon. Als ich achtzehn war, gab meine Oma es endlich preis: das Rezept für ihren Apfelkuchen. Einige Stunden auftauen lassen, aufwärmen und servieren.
Produits très qualitatif, et toujours une régularité de production. Mes clients sont très satisfaits et moi de aussi ! Très content.
We werken graag met de taartbodems omdat we zeker zijn van topkwaliteit. Ze worden gemaakt met kwaliteitsvolle ingrediënten en dat proef je. Ze zijn echt heerlijk van smaak, waardoor ze de perfecte basis vormen voor taarten en gebakjes. Onze klanten reageren telkens weer heel enthousiast en dat vinden we natuurlijk het mooiste compliment. Het is fijn om te merken dat de kwaliteit die wij belangrijk vinden ook door hen wordt geapprecieerd. Daarnaast zijn we grote fan van de verschillende formaten. Zo kunnen we een ruim assortiment aanbieden en hebben we voor elke klant de juiste oplossing.Voor ons is Sablé Breton Bakery een vaste waarde geworden waar we met veel vertrouwen op rekenen.
Waarom werk ik met producten van Sablé Breton Bakery, vooral omdat ze lekker krokant zijn met een goede botersmaak.Het is super gemakkelijk om mee te werken. Je haalt ze uit de diepvries en tegen dat ze afgewerkt zijn kan je er al van eten, je hebt ook toffe vormen zoals een hartje, ovaal, zodat je zelf geen extra vormen moet aankopen, ikzelf vind het een topproduct
Sable Breton is zeer gemakkelijk te gebruiken om verschillende toepassingen te maken met 1 bodem ( aardbei fruit taartje ,citroen meringue, bombe van bavarois erop... Hhet is ook een product met een zeer constante kwaliteit
Gemakkelijk product in tijden van warm weer waardoor de taarten en gebakjes minder vlot verkopen en je direct iets kan maken wat de klant vraagt. De kwaliteit is trouwens ook zeer goed!
De taartbodems van Sable Breton zijn een ambachtelijk topproduct . Een heel divers assortiment in afmetingen zorgt ervoor dat we en compleet gamma van minigebakje tot grote (snij)taarten kunnen maken. Heel degelijk verpakking met zelden of nooit breuk zorgt voor een rendabele oplossing bij tijdsgebrek in ons beroep als bakker.
Heel veelzijdig product, lekker van smaak. Heel makkelijk om last minute nog taarten bij te maken.
Wij zijn fan! Een heel smaakvolle artisanale taartbodem die makkelijk in gebruik is, lekker krokant en ideaal om er je eigen creatie van te maken. Heeft daarbij een sublieme botersmaak, een echt toppertje!
Dit product heeft verschillende voordelen: gebruiksgemak, rap schakelen bij uitverkoop, ontdooien, vullen en afwerken, lange houdbaarheid door aanlevering in diepvries. Constante kwaliteit is voor mij heel belangrijk zoals smaak en kleur van het afgebakken product. Perfecte balans tussen prijs en kwaliteit. Dit alles zorgt voor de nodige tijdswinst en tevens een leuke uitbreiding van het assortiment door de vele toepassingsmogelijkheden. Tenslotte nog een tip, gebruik de kapotte of afgebroken producten, die er soms wel eens inzitten, voor een heel lekkere crumble. Doe deze niet weg. Eventjes kort vermalen en terug bewaren in de vriezer.
Wij gebruiken de Sablé Breton bodems sinds de opstart van het bedrijf.Alex heeft iets ontworpen die nog niet geëvenaard is.Wij kozen ervoor om de bodems aan te bieden van 1p, 4p, 6p & 8p.Eens de klant ze geproefd heeft dan bestellen ze hun volgende taart met dezelfde bodem.Het is onze bestverkochte taartbodem. Proficiat aan het team van Sablé Breton!
Taartbodems van zeer goede kwaliteit. De klanten vragen er uitdrukkelijk naar. Ruime keuze in maten en vormen en heel belangrijk stevig verpakt nooit iets kapot in de dozen tegenover de concurrentie.
Wij bij madies boerenbrood kiezen elk jaar voor Sablé Breton met valentijn en moederdag vanwege de hartvorm. We kunnen Sablé Breton zeker aanraden.
Sable Breton heeft een goeie kwaliteit en is door alle klanten als heel lekker bevonden ,handig als bodempje voor verschillend gebak.
Ik vind hun producten top. Ik werk alleen dus kan ze niet zelf maken, deze zijn ideaal en zeer lekker. Ze zijn ook tijd besparend. Klanten vinden de bodems ook zeer goed.
Sie erhalten innerhalb weniger Minuten eine Bestätigung per E-Mail. Wir werden uns so schnell wie möglich mit Ihnen in Verbindung setzen, in der Regel innerhalb von 1 bis 2 Werktagen.
Sie erhalten innerhalb weniger Minuten eine Bestätigung per E-Mail. Wir werden uns so schnell wie möglich mit Ihnen in Verbindung setzen, in der Regel innerhalb von 1 bis 2 Werktagen.
Sie erhalten innerhalb weniger Minuten eine Bestätigung per E-Mail. Wir werden uns so schnell wie möglich mit Ihnen in Verbindung setzen, in der Regel innerhalb von 1 bis 2 Werktagen.