Een intense citroencrème met zeste en een vleugje citroenzuur, afgedekt met luchtige Italiaanse meringue en licht gebrand met de brander. Scherp, zoet en krokant in één hap, op een Sablé Breton eclairbodem die stevig genoeg is om alles te dragen.
Met: Sablé Breton Eclair 13 × 4 cm
Citroencrème
Verwarm de suiker, het citroensap en de zeste. Voeg de eieren toe en rooi af op 84 °C. Haal door een zeef en laat afkoelen. Mix de zachte boter en het citroenzuur eronder op 40 °C. Laat één nacht rusten in de koeling voor je de crème verwerkt.
Italiaanse meringue
Klop het eiwit op met de keukenrobot. Kook de suiker en het water tot 119 °C, haal van het vuur en giet straalsgewijs bij het opgeklopte eiwit. Klop verder koud met de keukenrobot.
Opbouw
Vul de Sablé Breton bodem met de citroencrème. Plaats de gebakjes even in de koeling tot de vulling vast is. Maskeer ze met de koudgeklopte Italiaanse meringue en ga er vlak voor het serveren even over met de brander.
De klassieke Bretoense bodem. 15+ vormen & formaten.
De klassieke Bretoense zanddeegbodem.
Rijk en zanderig van structuur, met een subtiele toets van vanille die elke vulling verfijnt zonder te overheersen. Ideaal voor klassieke fruit tartelettes en frisse citroencrèmes, maar even goed voor een hartige geitenkaasvulling.
Rijke chocolade variant voor intense creaties.
Onze klassieke bodem, maar dan met intense cacao. Dezelfde ambachtelijke kwaliteit, verrijkt met rijke chocoladesmaak. Perfect te combineren met chocoladevulling, frambozen, banaan of peer-karamel.
Tartelette in deegvorm. Ready to fill & bake.
De boterzanddeeg tartelette. Klaar om te vullen en af te bakken. Ideaal voor frangipane, cake of clafoutis, afgewerkt met vers seizoensfruit. De neutrale, boterrijke smaak laat uw vulling de hoofdrol spelen, terwijl de structuur stevig genoeg blijft om alles mooi te dragen.
Kant-en-klare klassieker.
Een stevige, krokante zanddeegbodem gevuld met verse appels en ambachtelijke boter. Sommige recepten blijven generaties lang in de familie. Dit is er één van. Op mijn achttiende gaf mijn oma het eindelijk prijs, het recept van haar appeltaart. Enkele uren laten ontdooien, opwarmen en serveren.
De klassieke Bretoense bodem. 15+ vormen & formaten.
De klassieke Bretoense zanddeegbodem.
Rijk en zanderig van structuur, met een subtiele toets van vanille die elke vulling verfijnt zonder te overheersen. Ideaal voor klassieke fruit tartelettes en frisse citroencrèmes, maar even goed voor een hartige geitenkaasvulling.
Rijke chocolade variant voor intense creaties.
Onze klassieke bodem, maar dan met intense cacao. Dezelfde ambachtelijke kwaliteit, verrijkt met rijke chocoladesmaak. Perfect te combineren met chocoladevulling, frambozen, banaan of peer-karamel.
Tartelette in deegvorm. Ready to fill & bake.
De boterzanddeeg tartelette. Klaar om te vullen en af te bakken. Ideaal voor frangipane, cake of clafoutis, afgewerkt met vers seizoensfruit. De neutrale, boterrijke smaak laat uw vulling de hoofdrol spelen, terwijl de structuur stevig genoeg blijft om alles mooi te dragen.
Kant-en-klare klassieker.
Een stevige, krokante zanddeegbodem gevuld met verse appels en ambachtelijke boter. Sommige recepten blijven generaties lang in de familie. Dit is er één van. Op mijn achttiende gaf mijn oma het eindelijk prijs, het recept van haar appeltaart. Enkele uren laten ontdooien, opwarmen en serveren.
Produits très qualitatif, et toujours une régularité de production. Mes clients sont très satisfaits et moi de aussi ! Très content.
We werken graag met de taartbodems omdat we zeker zijn van topkwaliteit. Ze worden gemaakt met kwaliteitsvolle ingrediënten en dat proef je. Ze zijn echt heerlijk van smaak, waardoor ze de perfecte basis vormen voor taarten en gebakjes. Onze klanten reageren telkens weer heel enthousiast en dat vinden we natuurlijk het mooiste compliment. Het is fijn om te merken dat de kwaliteit die wij belangrijk vinden ook door hen wordt geapprecieerd. Daarnaast zijn we grote fan van de verschillende formaten. Zo kunnen we een ruim assortiment aanbieden en hebben we voor elke klant de juiste oplossing.Voor ons is Sablé Breton Bakery een vaste waarde geworden waar we met veel vertrouwen op rekenen.
Waarom werk ik met producten van Sablé Breton Bakery, vooral omdat ze lekker krokant zijn met een goede botersmaak.Het is super gemakkelijk om mee te werken. Je haalt ze uit de diepvries en tegen dat ze afgewerkt zijn kan je er al van eten, je hebt ook toffe vormen zoals een hartje, ovaal, zodat je zelf geen extra vormen moet aankopen, ikzelf vind het een topproduct
Sable Breton is zeer gemakkelijk te gebruiken om verschillende toepassingen te maken met 1 bodem ( aardbei fruit taartje ,citroen meringue, bombe van bavarois erop... Hhet is ook een product met een zeer constante kwaliteit
Gemakkelijk product in tijden van warm weer waardoor de taarten en gebakjes minder vlot verkopen en je direct iets kan maken wat de klant vraagt. De kwaliteit is trouwens ook zeer goed!
De taartbodems van Sable Breton zijn een ambachtelijk topproduct . Een heel divers assortiment in afmetingen zorgt ervoor dat we en compleet gamma van minigebakje tot grote (snij)taarten kunnen maken. Heel degelijk verpakking met zelden of nooit breuk zorgt voor een rendabele oplossing bij tijdsgebrek in ons beroep als bakker.
Heel veelzijdig product, lekker van smaak. Heel makkelijk om last minute nog taarten bij te maken.
Wij zijn fan! Een heel smaakvolle artisanale taartbodem die makkelijk in gebruik is, lekker krokant en ideaal om er je eigen creatie van te maken. Heeft daarbij een sublieme botersmaak, een echt toppertje!
Dit product heeft verschillende voordelen: gebruiksgemak, rap schakelen bij uitverkoop, ontdooien, vullen en afwerken, lange houdbaarheid door aanlevering in diepvries. Constante kwaliteit is voor mij heel belangrijk zoals smaak en kleur van het afgebakken product. Perfecte balans tussen prijs en kwaliteit. Dit alles zorgt voor de nodige tijdswinst en tevens een leuke uitbreiding van het assortiment door de vele toepassingsmogelijkheden. Tenslotte nog een tip, gebruik de kapotte of afgebroken producten, die er soms wel eens inzitten, voor een heel lekkere crumble. Doe deze niet weg. Eventjes kort vermalen en terug bewaren in de vriezer.
Wij gebruiken de Sablé Breton bodems sinds de opstart van het bedrijf.Alex heeft iets ontworpen die nog niet geëvenaard is.Wij kozen ervoor om de bodems aan te bieden van 1p, 4p, 6p & 8p.Eens de klant ze geproefd heeft dan bestellen ze hun volgende taart met dezelfde bodem.Het is onze bestverkochte taartbodem. Proficiat aan het team van Sablé Breton!
Taartbodems van zeer goede kwaliteit. De klanten vragen er uitdrukkelijk naar. Ruime keuze in maten en vormen en heel belangrijk stevig verpakt nooit iets kapot in de dozen tegenover de concurrentie.
Wij bij madies boerenbrood kiezen elk jaar voor Sablé Breton met valentijn en moederdag vanwege de hartvorm. We kunnen Sablé Breton zeker aanraden.
Sable Breton heeft een goeie kwaliteit en is door alle klanten als heel lekker bevonden ,handig als bodempje voor verschillend gebak.
Ik vind hun producten top. Ik werk alleen dus kan ze niet zelf maken, deze zijn ideaal en zeer lekker. Ze zijn ook tijd besparend. Klanten vinden de bodems ook zeer goed.
U ontvangt binnen enkele minuten een bevestiging per e-mail. Wij nemen zo snel mogelijk contact met u op, meestal binnen 1 à 2 werkdagen.
U ontvangt binnen enkele minuten een bevestiging per e-mail. Wij nemen zo snel mogelijk contact met u op, meestal binnen 1 à 2 werkdagen.
U ontvangt binnen enkele minuten een bevestiging per e-mail. Wij nemen zo snel mogelijk contact met u op, meestal binnen 1 à 2 werkdagen.